6 anos — Trilha Cervejaria

Estamos em obras. A música que toca ao fundo enquanto escrevemos este texto é aquela barulheira que todo mundo conhece bem – só que desta vez estamos curtindo ouvir. O tempo e os acontecimentos quiseram juntar duas obras: nossa nova fábrica e nossa Barrel House. Nunca planejaríamos tanta coisa acontecendo ao mesmo tempo… Mas mesmo com a confusão que vem com toda reforma, estamos eufóricos com o que vem por aí. Ver nossos sonhos tomando forma é o pano de fundo ideal para celebrar o sexto aniversário da TRILHA.

Gostamos de comparar o crescimento da cervejaria com o de nossos filhos, são tantos momentos parecidos… Aos seis anos, a criança entra na escola pra valer e aprende o be-a-bá. O mundo da criança fica muito maior, fica imenso. Da mesma forma, as paredes ao nosso redor aos poucos ganham a forma de uma fábrica maior, mais perto do tamanho dos nossos sonhos.

Aos seis anos, começamos a tirar as rodinhas da bicicleta. É louco. Tão jovens, descobrimos o que é se equilibrar para não se esborrachar no chão. Sem rodinhas a brincadeira muda. Sem pensar muito, sem crise, o jogo é não cair, ganhar confiança, se arriscar, frio na barriga, fletar com a velocidade e ir mais longe.

A partir daí, nunca mais deixamos de jogar esse jogo sem fim.

Uns anos atrás, nossa vida andava meio monótona. Faltava frio na barriga, queríamos pegar nossas bicicletas, tirar as rodinhas e buscar um novo equilíbrio. Queríamos dar um rolé maior. Começar uma cervejaria era o plano perfeito.

Aí nos jogamos no tudo ou nada, aprendemos muito, conhecemos pessoas incríveis, mais gente se juntou ao nosso role, começamos a pedalar em grupo, mudamos de caminhos e, hoje, completamos 6 anos. No caminho, fomos prestando muita atenção para aproveitar os embalos que apareciam.

O que seria de nós sem os embalos?

Estamos de mudança para um imóvel maior. A fábrica vai crescer bastante, a imaginação do Beto vai ter mais espaço para passear e fazer novas descobertas, vamos ganhar capacidade de produção, fôlego para pedalar e se aventurar mais.

Outro clássico da criança de seis anos: pedir um bichinho de estimação. E sabe o que? A criança de seis anos já pode cuidar de um animal de estimação. É nessa idade que ela começa a ficar pronta para assumir responsabilidades. Nós não vamos pegar um cachorro, mas temos muitos bichinhos de estimação bem especiais. E é deles que queremos falar.

Desde que a TRILHA nasceu cultivamos, com carinho, nosso programa Barrel Aged. Sempre que podemos compramos novos barris. O que isso tem a ver com bichinho de estimação? Cada barril vem com uma microfauna de estimação. São nossos mascotes selvagens.

Ter uma cervejaria é um negócio arriscado, mas colocar as cervejas em barris para passar tempo indeterminado sem saber exatamente como elas vão sair de lá parece uma completa loucura.

Temos um pouco de loucos mesmo. Somos loucos por cerveja barrel aged e movidos pela ideia de que muitas vezes o melhor de tudo está naquilo que parece inalcançável. Para conseguir tirar esse sonho do papel, criamos o TRILHA Barrel Club, programa de assinatura em que entregamos 12 cervejas barrel aged por ano. Foi um jeito de trazer pra perto da gente outras pessoas que compartilham o fascínio que temos pelas barrel aged.

Nesses 6 anos, lançamos dezenas de rótulos barrel aged e investimos constantemente (e talvez, às vezes, inconsequentemente) na nossa coleção de barris. Temos os clássicos, claro, de bourbon, de vinhos… E, agora, cada vez mais investimos em ampliar a presença de madeiras brasileiras no nosso acervo de barris.

Esse acervo, onde moram muitos dos nossos sonhos, agora vai ganhar um espaço especial. Na Barrel House vamos receber todo mundo que embarcou nessa viagem conosco, que topou explorar esse território tão fascinante. Vamos beber juntos cercados por nossos barris. Elas estão ali, eles estão ali, nossos sonhos, nossas cervejas, nossos barris. E não é só nosso, Dani e Beto, é nosso com você que também pira nessas cervejas complexas, surpreendentes, especiais.

Neste aniversário de 6 anos, para deixar a festa ainda mais especial, estamos lançando nossas primeiras cervejas envelhecidas nos barris de madeira brasileira. Putumuju, jequitibá, amburana… são nomes que queremos que virem nossos conhecidos. Esse lançamento é um passo importante num projeto que temos conosco desde o começo: o de fazer cervejas com a cara do Brasil.

Acreditamos que é um privilégio imenso ser uma cervejaria brasileira. Frutas, madeiras, cacau, café: temos ingredientes incríveis. E isso é só o começo. Entramos nesse novo ciclo com a vontade de relembrar o que o país tem de melhor e ajudar a construir uma brasilidade que dê orgulho.

Assim, no meio da obra, pedalando sem rodinha, erguemos nosso brinde: que os sonhos se concretizem ao som do que o Brasil tem de melhor.